11週間目
若干プシュッと音が鳴り、それとともにほぼお醤油っぽい香りが漂った
ちなみに後ろに見えているのは夫のお醤油
1番勢いよく発酵していた時期に、ペットボトルの底が膨らんだまま形が変形しているため、ありえない角度で立っている
もちろん家族全員のペットボトルがこの状態だ
12週間目
色や質感に変わりはないが、ペットボトルの口に鼻を近づけて匂ってみると、まるで焦がし醤油のような香ばしい香りがする
13週間目
色、香り、ほぼ変化なし
この辺りから撹拌が2日に1回→3日に1回に変わった
3日に1回ってすぐ忘れちゃって大変
実際何度か忘れて日がずれたが、大丈夫なようだ
14週間目
変化なし
3日に1日は本当にうっかり忘れそうになる
あまりにも変化がないので、キャップを開けて耳を近づけてみた
しゅわしゅわ…とか聞こえてきたらいいな、と思ったが何も聞こえなかった
しかし、きっと中では静かに発酵が進んでいるのだろう(と、思いたい)
空気の入れ替えの時に、ペットボトルの側面をベコベコと押すのだが、押しすぎて割れないかなと心配になってきた
目を瞑って香りを嗅ぐと、湯浅醤油さんに見学に行った時のことを思い出す
市販のお醤油を嗅いだ時のようにお腹がぐーっと空くような香りとはまたちがうけれど、ああ、いい匂いだなあとしみじみ感じる香りだな、と思う
